Pós-Graduação em Gestão e Gastronomia em Unidade de Alimentação e Nutrição

Diferenciais do Curso

Corpo docente altamente qualificado: Professores com vasta experiência acadêmica e prática nas áreas de nutrição, gastronomia e gestão de UANs.
Reconhecimento pelo MEC: Garantia de qualidade e credibilidade no ensino.
Metodologias inovadoras: Aulas dinâmicas que combinam tecnologia de ponta com práticas reais.
Foco em prática: Enfatizamos atividades práticas e estudos de caso para consolidar o aprendizado e preparar os alunos para situações reais no ambiente de trabalho.

Estrutura Curricular

Disciplina	Carga Horária
Bebidas em UAN e Noções de Enologia para Eventos	24 h/a
Biossegurança Alimentar	12 h/a
Confeitaria e Panificação, Café da Manhã e Lanches	24 h/a
Cozinha Internacional	24 h/a
Cozinha Técnica de Carnes e Aves	12 h/a
Cozinha Técnica de Peixes e Frutos do Mar	24 h/a
Diagnóstico e Intervenções Nutricionais na Saúde do Trabalhador	24 h/a
Diretrizes Nutricionais e Dimensionamento da Área Física para UAN	24 h/a
Gastronomia Hospitalar	24 h/a
Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)	12 h/a
Gestão Mercadológica e Responsabilidade Sociocorporativa	12 h/a
Higiene e Controle Sanitário em Unidades Hospitalares	12 h/a
Metodologia de Pesquisa	48 h/a
Noções de Molhos e Bases para Preparações	12 h/a
Planejamento em UAN e em Eventos	24 h/a
Sistema de Informação em Compras, Estoques e Custos por Unidade de Alimentação e Nutrição	24 h/a
Técnica Dietética Aplicada à Gastronomia	24 h/a

Metodologia de Ensino

As metodologias adotadas pelo corpo docente estão alinhadas com a realidade de cada curso e com as atividades que os alunos irão exercer. Utilizamos desde recursos tradicionais, como quadros de giz, até sistemas avançados de exposição, além de dar grande ênfase às atividades práticas, especialmente nos cursos da área de saúde e gastronomia.

Critérios de Avaliação e Regras

Para garantir a excelência do aprendizado, estabelecemos critérios claros de avaliação e participação:

Frequência mínima obrigatória: 75 por cento da carga horária total.
Como as aulas ocorrem aos sábados e domingos, o aluno deve participar de pelo menos 3 dos 4 turnos disponíveis por módulo.
Média mínima para aprovação: 7,0
As avaliações são definidas pelos professores de cada disciplina.
Entrega de Trabalho Final:
Após a conclusão do curso, o aluno terá 90 dias para entregar um artigo científico individual, aplicando os conhecimentos adquiridos durante o curso.

Por Que Escolher o Instituto Leal?

Qualidade reconhecida: Curso certificado pelo MEC, com corpo docente renomado.
Formação prática e atualizada: Conteúdo alinhado às melhores práticas na área de gastronomia e gestão de UANs.
Impacto na carreira: Amplie suas competências e destaque-se no mercado de alimentação, hospitalidade e saúde.
Flexibilidade para profissionais ativos: Aulas aos finais de semana, respeitando a rotina de trabalho dos profissionais.

Próximos Passos

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