Pós Graduação em Gastronomia

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Público Alvo:

Nutricionistas e Gastrônomos

 

Objetivo:

Capacitar os profissionais das áreas de nutrição e gastronomia para atuarem com competência técnica e científica na gestão em gastronomia em unidades de alimentação e nutrição.

Disciplinas:

Café da manhã e lanches – 12 H/a

Confeitaria e panificação – 24 H/a

Cozinha brasileira – 24 H/a

Cozinha internacional (Italiana e Francesa) – 24 H/a

Cozinha técnica de Carnes e Aves – 12 H/a

Cozinha técnica de peixes e frutos do mar – 12 H/a

Didática no ensino superior – 24 H/a

Enologia e Enogastronomia – 12 H/a

Eventos gastronômicos – 12 H/a

Gastronomia em hotelaria, bares e restaurantes – 12 H/a

Gastronomia hospitalar – 24 H/a

Gestão da Qualidade em gastronomia e hospitalidade compra, estoque e custos – 24 H/a

Higiene e segurança em gastronomia – 24 H/a

Metodologia da pesquisa – 24 H/a

Planejamento de cardápios – 12 H/a

Técnicas dietética aplicada á gastronomia – 12 H/a

Técnicas e práticas da cozinha frita – 24 H/a

Técnicas e práticas da cozinha quente – 48 H/a

 

Carga Horária Total: 360 H/a